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蔬菜冷库保鲜技术分享:蒜苗储存半年依旧新鲜如初

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人气:-发表时间:2020-10-29 08:30【

说起蔬菜保鲜冷库,这也是经常有客户咨询的。虽然小编专业做谷轮压缩机销售,一般不触碰制冷工程,但是偶尔也要多学习一下制冷相关的内容,以备客户的随机“抽检”。废话不多说,下面小编就分享下蒜苗冷库的保鲜技术。

蒜苗属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,蒜苗并且杆粗、叶绿,品质优于其它地区,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

采收后的蒜苗在常温下很难储藏,蒜苗在常温下很容易出现脱水、老化、变质等情况。放在冷库储藏蒜苗可以有效的抑制微生物的生长繁殖,防止蒜苗的水分和营养成分流失。

蒜苗的存储呢,要先从采收讲起:采收蒜苗应选择晴天的早晨或傍晚进行采收,在这样的环境下采收,有助于蒜苗的后期储藏,采收后的蒜苗应运到阴凉处摊开。采收蒜苗要求掌握好适时采收,在苗花苞无膨大时采收,苗体尚未老化,若白而微黄即为老化,带叶鞘苗不能收。

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第二步:蒜苗的分级:蒜苗采收后,需洗净泥土,整齐排列、捆成小把、同时剔除病虫害、老叶、黄叶,这样储藏的蒜苗更有经济效益。有利于反季节的销售。

第三步就到了存储环节,蒜苗的预冷:预冷环节是储藏蒜苗很重要的一步,如果不进行预冷操作,蒜苗在保鲜库贮藏的效果不好,也达不到预期的保鲜时间,很容易变质、腐烂。因为蒜苗采收后本身带有,呼吸热和田间热。如冷库时这两个"热"一定要处理好。否则将会直接影响蒜苗的贮藏保鲜质量。

预冷的主要目的就是降低蒜苗的呼吸强度,以利于储藏和运输,同时预冷 还可以保持蒜苗的新鲜度,达到阻止衰老、延长储存周期的目的。

预冷的方式有自然预冷、强风预冷和直接入冷库的方式。自然预冷成本比较低,但是预冷的时间有点长,强风预冷和直接入冷库成本比较高一点,但预冷速度快。

最后就是蒜苗保鲜库储藏的温、湿度设置:冷库储藏蒜苗适宜的温度为1℃,要注意库内温度的稳定,如果库内温度不稳定,蒜苗很容易造成霉菌滋生,蒜叶腐烂等情况,蒜苗安全库温应控制在 ±0.5℃。

另外,湿度也是影响蒜苗水分、保持蒜苗品质和风味的重要因素。因此,蒜苗冷库的相对湿度应控制在90%~95%。在这样的条件下储藏蒜苗,蒜苗保鲜时间可长达4~6个月左右。

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